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南木町日式無菜單料理資訊:

地    址:桃園市桃園區中寧街17號(近中正藝文特區)

電    話:(03)346-5280

營業時間:1200~1400、1700~2200

備    註:

(1)附近有收費停車場。

(2)消費一律採預約制、無刷卡、無收服務費。

(3)座位席次約莫24席。。

(4)當月壽星有生日驚喜(請先告知店家)。

(5)現行無菜單料理價錢計有:$880元、$1280元、$1680元、$2000元、$3000元


檢視較大的地圖

 

◎南木町日式無菜單料理/室外環境

 

 

◎南木町日式無菜單料理/室內環境


南木町桃園地區少數正統的割烹料理,所謂的割烹料理是由懷石料理演變而來的,起源於日本戰後發展出的一種料理型態。

修業於著名料亭的廚師,選擇自己開設料理工作室,不講究懷石料理所注重的排場、個室、擺盤及餐具,著重的是追求食材的最佳料理方式。

割烹料理能直接與客人接觸,透過溝通更能品嚐到更美味的料理,最好的位子當然就是在料理長的板前囉!

所以,各位朋友,美食是可以經由良好的互動溝通而取得。南木町從食材到出菜順序都是學問。

南木町的套餐有一定的價位,水晶的荷包無法天天登門享用,但適合在特別的日子,帶重要的客戶或是與摯愛的家人,一同享用豐盛的一餐,讓您的客戶或家人倍感您的重視。

 

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獨立座位席次只有8席。

每日各式新鮮海產均於水族箱內。

屋台座位區。

老闆推廣~什麼時節,當用當令食材理念。雖有部分食材遠從日本進口,但絕大多數則採用台灣現地最新鮮的當地、當令食材。

↑↓店家細心佈置每一處。

瓶瓶罐罐當然也有吸引到水晶的目光啦!但今天開車又是颱風天,還是要注意安全才是乖寶寶唷!

 

店內也提供各式酒水。未滿18歲,不得飲酒、喝酒不開車。

 

 

 

南木町提供的是無菜單料理,採預約制是為了提供當季的新鮮食材,因此每回用餐的內容都不盡相同,堪稱真正的無菜單料理

從事過魚類批發的店長徐哥就像一本魚類的活字典,哪一種魚產在哪裡是當季最肥美的,徐哥總能娓娓道來。

一餐飯吃下來,對餐桌上的食物又有了更深層的認識。水晶此次享用餐點價格為$1280元/人

 

◎南木町日式無菜單料理/餐點

★醃蘿蔔

南木町自己醃的蘿蔔脆脆的,有梅汁的味道非常的爽口,有人說嚐一嚐醃蘿蔔,就能知道這一家店的水準了。

 

★清酒燒蛤

這道料理只有加入清酒及海帶芽,完全沒有調味。來自海洋的大蛤透著淡淡的鹹味,在這颱風夜暖了水晶的胃。蛤仔非常大顆,約莫比10元硬幣還更大。殼的顏色非常漂亮是紫色的,水晶忍不住給了一張特寫。

 

★涼拌河䐁皮

原本該先上的前菜,因為今晚天氣較凉關係,被移到湯品之後才上菜。和洋葱、薑一起切成絲的河䐁皮淋上特製的醬,口感清爽但味道鮮明,其份量不多,不一會兒就被“扛就”了。

 

★鹿兒島真鯛

為什麼真鯛會選擇鹿兒島的呢!說起來好吃的真鯛在日本似乎整年都有,因為緯度的關係,日本四季分明,一月下旬日本北國仍是寒冬,位在日本西南方的鹿兒島海面已是溫暖海面,

鹿兒島的真鯛便開始產卵,依序是賴戶內海太平洋側中部海域關東最後到達三陸料理店便會依序從西南往東北方向進貨,所以這個時節鹿兒島的真鯛是最肥美的唷!

真鯛的口感非常高雅,魚肉細緻,難怪在日本,真鯛有「魚王」之稱。

 

★青雞

青雞的紋路較為明顯,也較有嚼勁。實屬好食材,無誤。

 

★鐵甲魚

魚皮非常的特別,除了鮮紅的色澤超吸引人的目光,整個口感相當之脆且稍帶有韌度,魚類只有夠新鮮才能帶皮出場的唷!可見南木町對自家的魚種,非常有自信呢!

 

 

★象拔蚌/干貝/山葵

在介紹好料之前,要先來提一下這現磨的山葵,徐哥說這可是阿里山A級的山葵(上圖右)唷!來這的客人,可以吃到這現磨的山葵就超值得啦!

象拔蚌(下圖左)的口感很特別,出奇的脆耶!但是坐在板前的水晶一直看著師父料理,沒瞧見師傅多加什麼調味,但這象拔蚌居然閃亮亮的,漾著吸引水晶注意的油亮色澤,脆脆帶有嚼勁的口感也讓水晶很喜歡。

水晶看著頁岩上的干貝(上圖右),目測這干貝原貌應該很大顆,口感肉質緊緻彈牙,其甜度著實比一般市售干貝更加鮮甜。干貝水晶大力推~推~推兩片一下就吃完了,真的想要大喊水晶還要續盤呢!

 

★炙燒青甘


微微的炙燒青甘邊緣一處,炙燒過的油脂提升了香味,讓人吞下肚子之後仍回味無窮。

 

★比目魚鰭邊

有人嫌它油滋滋滴,水晶卻超愛它獨特的氣味,滿滿的油脂滑入醋飯,整個醋飯浸染了魚油的香氣,讓人好滿足呀!

 

★海膽握壽司

小小的一口,上頭卻是滿滿的海膽沒有奇怪藥水味、有點冰涼感,鮮甜的讓人讓人捨不得吞下口。

 

★星鰻

星鰻是加長型的華豪握壽司,水晶沒辦法一口吃完的重量級份量。炙燒過後刷上淡淡的醬增添風味,食用的時候能感覺到細細碎碎的口感。

 

★西京燒鮪魚大腹

這份餐點水晶只能說太奢侈了,奢侈的取下鮪魚大腹部位,以味噌醃過入味後,再行火烤之程序。

以套餐來說,這道料理大概就是等同於主餐了。師傅的火候控制的恰到好處,魚肉完全不柴,飽滿的油脂隨著筷子切開肉身時迸開,十足的份量給了水晶大大的滿足。

 

★鱧魚野菜煮

鱧魚的魚刺為Y字型,因為料理時廚師會以精湛的刀工斷刺,也就是切骨技術,食用時仍能感受到非常細碎的魚刺,感覺好像會被刺到,但其實無此疑慮,可安心食用是口感非常特別的一道菜。

特別要講一下,蔬菜煮裡頭用的是日本的小芋頭唷!水晶常常在電視看到,沒想到在南木町就能吃到囉!

 

★散壽司

南木町的醋飯很好吃,用的是日本的糯米醋所以味道很溫和,和化學醋那種刺鼻過酸的口感完全不同。

 

★櫻桃鴨

這道是目前唯一的一道非魚肉料理了,粉粉的顏色可不是沒熟唷!是因為低溫烹調才讓鴨肉的色澤如此漂亮。

鴨肉肉質比較有韌性,吃到這已經飽的差不多囉!花了一點時間才把這道菜結束。

 

★湯品

↑和剛剛的大蛤湯一樣,只加清酒完全沒調味,只是大蛤換成魚肉,所以少了一個鹹味,忘了這是什麼魚。

↑這碗是別人的,但水晶卻記得是鳳梨魚

 

★烤飯團

如果吃到這還吃的下,師傅會再上一道烤飯糰至於裡頭會包的餡料就不一定囉!水晶猜肯定跟魚脫不了關係。

 

★甜點

 

 

◎南木町日式無菜單料理/名片

 

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關於【桃園美食】各鄉鎮的延伸閱讀:

↑桃園區美食懶人包↑

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


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黃水晶 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

發表留言
  • sinya
  • 推3+點點
    很棒的推薦分享
    看到都餓啦
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