黃水晶的美食、旅遊懶人包彙整

在浪漫的高美濕地(小船咖啡)學習咖啡拉花餐飲課程。

Color老師咖啡拉花餐飲教學課程資訊:

台中上課地址:台中市清水區高西里高美路789之1號(高美濕地)

電話:0981-998-296

LINE ID:Color1160

FACEBOOK粉絲團、官網:Color老師咖啡拉花餐飲教學課程

備註:(1)課程多以一對一教學為主,亦歡迎團體企業包課。

     (2)宜蘭、新北林口、桃園、中壢、八德、楊梅、台中清水、嘉義、

        雲林、虎尾等,均有上課地點。

     (3)課程為現金收費。

     (4)如有未盡事宜,一切以Color老師公告為主。


檢視較大的地圖

 


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台灣也是咖啡風行的地區,已經可說到了隨手可得的境界,但是,即使當了

部落客,水晶還是不太瞭解這一顆顆的咖啡豆,在經過粹取之後,為什麼能

散發出這樣迷人的香味。

所謂茶道品茶香,熱愛咖啡的人當然就是喜歡咖啡香。

所以,水晶決定向榮獲2016年手沖咖啡季軍的COLOR老師來學習咖啡課程。

color老師在咖啡領域有非常專業的知識,不論是想開業的店家、或是像

水晶這種,只是純粹想品味生活的門外漢,都能一一給予指導,

水晶要偷偷告訴大家,color老師畢書盡在“愛上哥們”這齣偶像劇中,

咖啡的指導老師唷!上了這堂課真是如獲珍寶啊!

 

◎Color咖啡餐飲教學課程(小船咖啡)/室外環境


老師上課的地點,會依學員的居住所在地而彈性決定,今天上課的地方在

高美濕地小船咖啡小船咖啡是一間非常有特色的景觀餐廳,看到上

的小船了嗎?儼然就是這裡的特色之一唷!


 


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◎Color老師咖啡餐飲教學課程(小船咖啡)/室內環境

小船咖啡的裡頭,呈現半開放式的大空間,假日還會有現場駐唱表演唷!

這次是為了課程而來,沒辦法詳細的留下記錄,水晶一定還會再登門拜訪的。

小船咖啡的名氣可是赫赫有名唷!水晶聽聞老闆說連國外媒體都來採訪呢!

牆上應該是留下了許多許願卡呢!

↑連眉頭一皺的李組長跟世界第一等的主持人都來過耶!

 

◎Color老師咖啡餐飲教學課程(小船咖啡)

(課程一)義式咖啡


所謂的義式咖啡,是以espresso為基底,透過特定的咖啡機,在特定的氣壓

值及水溫下,以熱水快速地衝過磨好的咖啡粉,進而粹取出咖啡的精華所在。


這次的咖啡課程,也由義式咖啡拉開了序幕,關於咖啡機的選用,

老師會依需求建議,開店用和自用可是大大不相同的唷!

老師帶來示範的咖啡機功能非常強大,可自動定量磨咖啡粉唷!

看似簡單的填壓過程,其實暗藏了咖啡大學問,關係著整杯咖啡的成敗唷!


老實說,水晶還是第一次這樣操作耶!果然第一次的動作超笨拙的啊!

辛苦的完成了一杯香醇的咖啡,覺得好值得唷!

咖啡渣的完整度要維持70%,這樣才有達到標準唷!

 

(課程二)打奶泡


在練習打奶泡時,首要注意的就是溫度,這可是關鍵啊!


最佳的溫度為60~70度C,用機器打的感覺比較容易,這水晶的心情稍稍放

看著牛奶逐漸澎發,牛奶介於液態與成形之間,這就是最佳狀態啦!

水晶在家用的是手動打奶泡,這一切就講究手感啦!手動打奶泡真的需要花

很多時間練習,水晶用的鮮奶,是用"桶“來計算的啊!到目前為止,還是

常常失敗呢!

 

(課程三)咖啡拉花


咖啡拉花的技巧是水晶最想學的項目啦!相信也是普羅大眾最想學的項目

利用牛奶和咖啡的油脂相互推擠,形成分明的白色以及咖啡色的圖形。


到底能不能做出漂亮的圖案呢?


老師有特別的拉花訣竅,讓初學的水晶,也能快速的領悟這其中的道理,

但是技術不太純熟的水晶,雖然練習了一次,但還是不甚滿意!

看來只能繼續練習,直到技巧純熟的狀態了。

 

(課程四)虹吸咖啡

老師可是2016年虹吸咖啡比賽的優勝唷!

虹吸是利用水在沸騰時所產生的壓力來煮咖啡,看起來超專業的,又很吸睛

唷!

看到這些工具,水晶就傻眼了,看起來超像是要上理化課的啊!

比起義式,虹吸咖啡更能粹取出咖啡本身的香醇滋味,而首要注意的,便是

虹吸壺中的水量。

咖啡豆也可使用單品豆,一般來說“日晒”的單品豆色澤較淺。

咖啡有一定的克數唷!多或少了,都會影響口感的唷!

接著水晶便目不轉睛的看著老師表演,水溫夠了之後,水自然會整個吸到下面。

是不是很神奇呢?真佩服想出這種煮法的人,這種方法可以讓咖啡平均的含

水,因此更能將咖啡的美味釋放出來。

即將大功告成囉!

果然風味截然不同於義式啊!

 

(課程五)手沖咖啡

Color老師不但是2016年虹吸咖啡優勝,更是2016年手沖咖啡的季軍唷!

手沖咖啡的重點在於水溫及手沖時的手法,咖啡豆及咖啡的精準度,

都非常的講求精準,這次選用的咖啡豆可是老師的珍藏呢!

不同的咖啡豆種,磨的顆粒大小也不盡相同唷!

仔細看,漏斗內沒有濾紙唷!採用重複使用的環保材質。

每一次的水量約莫蓋住咖啡豆即可。

每一次都要仔細的注意咖啡的重量是否到達標準了唷!

Color老師這次帶來的咖啡豆很特別,同時有四種風味,手沖的方式,

最能將咖啡的不同面貌一一呈現,水晶也是喝過了手沖咖啡之後,

才真正發現咖啡的美味,具有多層次的風味。

 

(課程六)藝術果雕

真是沒想到,上咖啡拉花課程還能學到藝術果雕呢!

以後朋友來家裡時,水晶也能擺上美美的擺盤啦!

Color老師的課程一路學習,基礎的果雕其實很容易上手耶!

用身邊常見的水果就能做出美美的盤飾啦!

當然這些水果除了裝飾,還真的可以吃唷!是不是非常環保呢!

水晶一樣想學習咖啡餐飲的人,都歡迎踴躍的來把color老師的技術學會

唷!

 


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Color老師咖啡餐飲教學課程(小船咖啡)| 畢書盡咖啡指導老師,榮獲2016手沖咖啡季軍

 

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留言列表 (1)

發表留言
  • 幸福小語
  • 水晶介紹的好詳細呢~優質好文推一個^^
  • 咖啡真是一門很深奧的學問啊!

    黃水晶 於 2016/12/15 20:23 回覆