台南安平在地人的傳統早午餐,尚青ㄟ底加啦!

尚青ㄟ早餐底加唷!台南人一早就愛喝牛肉湯,

文章牛肉湯更是人聲沸鼎,看看這排隊的人潮,水晶立馬上前卡位,

一起來探索,在地台南人的美食吧!

因地理位置接近台南善化,可取得最新鮮的溫體牛肉,薄薄的牛肉片,

沖上滾燙的湯頭,牛肉湯的美味就這麼傳開來啦!!

 

文章牛肉湯就在漂亮的台南運河旁。

 

食尚玩家文章牛肉湯專訪

 

◎文章牛肉湯/用餐環境

清晨7點多,這人潮像是趕市集般的蜂湧而上,

動作不俐落點,還真怕沒牛肉湯喝呢!

 

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老的、少的、在地、光,什麼樣的人都有,真的是遠近馳名呢!

必須先找到位子,才能開始進行點餐,原以為自己是很早起的人,

到了現場,整個敗陣下來,來朝聖的客人,已經整個滿出來了。

店家看起來戰況激烈,好似已經打了好幾場戰役了一般。

↓連洗碗區都要兩個人同時進行。

 

◎文章牛肉湯/上菜秀

★牛肉燥(單點$20元/湯品附贈$0元)

水晶選了牛肉燥,這飯是湯品附的,但是也可以單點唷!

平常一大早水晶真的不會吃飯食的,

今天真是新鮮的體驗,這可是台南人在地的早餐,

這牛肉燥很香呢!米飯很有Q度,滷汁淋在飯上,讓人胃口大開了。

 

★蔥爆牛雜/$100元

蔥爆裡加了沙茶,所以特別的香,一大塊一大塊的牛雜,非常的入味,

水晶很快就融入台南人的生活啦!

一點都沒有違和感,好像早餐就該這麼吃。

 

★麻油綜合(小)/$120元

今天的早餐真的很豐盛,水晶連麻油都嚐到了耶!

麻油用老薑爆過,牛肉片大火快炒,精華都濃縮在肉裡了。

 

★招牌牛肉湯/$100元

在拍之前,其實水晶已經偷喝了,此時不喝,更待何時呢!

這熱湯一沖,牛肉就6分熟啦!端到水晶的面前,恰好就是最佳賞味時機啦!

雖然薄薄的,這牛肉真的嫩到沒話說,能排隊排成這樣真是有它的道理。

 

★綜合牛肉湯/$100元

不瞞大家,綜合的也是拍照前就偷吃了啦!

因為水晶不想錯過牛肉最鮮嫩的口感嘛!

綜合的感覺比較豐富耶!

看起來料多味美,湯頭都是溫和單純的肉汁原味。

 

★佐料

簡單的各式佐料,就放置在每個桌上,可依個人喜好來配置。

↑如此豐盛的早餐,就是台南在地人一天活力的來源。

 

◎文章牛肉湯/菜單

 

◎水晶隨手記

牛肉湯~流行於臺南的地方小吃。

特色在於使用當日清晨宰殺的新鮮溫體牛肉,全程不冷凍。

臺南市善化、鹽水為目前臺灣主要的牛墟所在,

使得臺南的牛肉湯特別普遍。

其作法是將溫體牛肉切成薄片,以牛大骨熬煮之清湯汆燙至五至七分熟,

再搭配白飯或肉燥飯食用。

在臺南以外的地方,離牛墟(牛市)較遠,因此罕見。

臺南地區之牛肉湯店大多是專賣店,

並因牛隻宰殺時間,店家亦在凌晨五時左右開始營業,故也可作為早餐。

並兼售其它有關牛肉之菜餚,

包括:牛肉切盤、薑絲炒牛心、青椒炒牛肉、牛雜湯、牛腩湯等。

 

文章牛肉湯資訊:

地址:台南市安平區安平路590號

電話:(06)228-4626

營業時間:1700~隔日1400

店休日:每周一1400~周二1030

FACEBOOK粉絲團、官網:文章牛肉湯【本產牛肉料理專賣店】文章牛肉湯官網

備註:(1)座位席次約莫40~50席左右。

     (2)只可現金消費。

     (3)排隊人潮眾多請耐心等待

     (4)如有未盡事宜,一切以文章牛肉湯公告為主。


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